葉の緑色が鮮やかで濃く、くきにツヤのあるもの。

しおれておらずまっすぐ伸びているもの。

持ったときに重みのあるもの。

白と緑のコントラストがはっきりとしているもの。

長期保存できないので早めに使い切りましょう。

湿らせた新聞紙に包みポリ袋等に入れ冷蔵庫で立てて保存しましょう。目安は約2、3日です。

冷凍保存

1. 水でよく洗い水気をよく切る。

2. 使いやすい大きさに切り冷凍用の保存袋に入れ冷凍庫へ。

加熱調理にそのまま使えます。

生食に向きません。

水菜の冷凍保存 [by まねきねこにゃん]

露地栽培のものは泥がついていることがあるので良く洗ってから使いましょう。水耕栽培のものは綺麗なので軽く洗うだけで使えます。

水菜はとても火が通りやすい野菜です。加熱調理するときにシャキシャキとした食感を残したいなら食べる直前に入れます。