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もやしに旬はなく１年中店頭に並んでいます。

くきが白くてしっかりしているもの。

根に透明感のあるもの。

褐色や黒ずみなどがあるものは避けましょう。

豆が開いているものは避けましょう。

もやしは長期保存できないので早めに使い切りましょう。

ポリ袋等に入れ冷蔵庫で保存します。目安は約2日です。

冷凍保存

1. 軽くゆでる。

2. 水気をよく切り冷凍用の保存袋に入れ冷凍庫へ。

加熱調理にそのまま使えます。

冷凍すると食感は悪くなります。

もやしも冷凍保存で超長持ち [by みっきい×２]

もやしといえばやはりシャキシャキとしたあの食感です。これを残すには加熱時間を短くしましょう。火が通りやすいので基本的には調理行程の最後に入れます。炒め物では余熱でも良いくらいです。