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野菜 芽
もやし
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概要
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英名

bean sprouts

和名

萌やし(もやし)

分類

マメ科 ササゲ属

主流品種

緑豆もやし
ブラックマッペ


もやしは豆や穀物の新芽のことです。もやしは食中毒菌が増殖しやすい為、加熱してから食べましょう。

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旬
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1年中

もやしに旬はなく1年中店頭に並んでいます。






選び方

くきが白くてしっかりしているもの。

根に透明感のあるもの。


褐色や黒ずみなどがあるものは避けましょう。

豆が開いているものは避けましょう。






保存方法

もやしは長期保存できないので早めに使い切りましょう。

ポリ袋等に入れ冷蔵庫で保存します。目安は約2日です。


冷凍保存

1. 軽くゆでる。

2. 水気をよく切り冷凍用の保存袋に入れ冷凍庫へ。


●加熱調理にそのまま使えます。

●冷凍すると食感は悪くなります。


Cpicon もやしも冷凍保存で超長持ち [by みっきい×2]



食べ方
食感を維持

もやしといえばやはりシャキシャキとしたあの食感です。これを残すには加熱時間を短くしましょう。火が通りやすいので基本的には調理行程の最後に入れます。炒め物では余熱でも良いくらいです。