葉先までピンとまっすぐ伸びているもの。

緑色が濃く肉厚なもの。

香りの強いもの。

根元の切り口が新しいもの。

しおれているものや折れているもの。

長期保存できないので早めに使い切りましょう。

湿らせた新聞紙などに包み冷蔵庫へ。

臭いが気になるかたは、にらを調理の直前に大きめに切るようにすると臭いを抑えられます。
逆に香りを出したいなら細かく刻みます。

調理時間が長くなると色や香りが落ちてしまうので、仕上げ前に入れます。