旬・選び方・保存方法・食べ方
クリックで各ページへ移動します。
| 英名 | small sweet green pepper |
| 和名 | 獅子唐辛子（ししとうがらし） |
| 分類 | ナス科 トウガラシ属 |
| 主流品種 | - |
本来辛味成分の含まれていないはずのしし唐辛子。辛いのはハズレです。
しし唐辛子は甘味種
しし唐辛子は唐辛子を辛くないよう品種改良したものです。辛味種・・唐辛子
甘味種・・しし唐辛子（小果種）
ピーマン（中果種）
パプリカ（大果種）
しし唐辛子、略して「しし唐」です。
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
普段食しているしし唐辛子は熟れる前に収穫するため緑色をしていますが、完熟するとかたくなり色も赤くなります。
緑色が濃くツヤがあり、香りのよいもの。
ヘタがしっかりとしていて比較的に細く小さいのも。
大きいものや黒ずみ、かたいものは品質が劣ります。
ビニール袋へ入れるか新聞紙またはラップに包み冷蔵庫へ。傷みは早いので1週間以内に使い切るようにしましょう。
加熱調理にそのまま使えます。
破裂を防ぐ
加熱調理前に何ヵ所か穴をあけておくと油で揚げるときや炒めるときに膨張して破裂するのを防ぐことが出来ます。
加熱は短時間で
ししとうは加熱の時間が長くなればなるほど色や香り、栄養価が失われていきます。調理の時間は短くするようにしましょう。