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| 英名 | water melon |
| 和名 | 西瓜（すいか） |
| 分類 | ウリ科 スイカ属 |
| 主流品種 | 大玉スイカ |
スイカは園芸分野では果実のなり方から野菜とされていますが、栄養学の分類では果物とされています。
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4月頃から少しずつ出荷数が増えていきゴールデンウィーク頃には甘くて美味しくなります。
スイカはいつ頃食べるかによって見分け方が違います。お尻の穴が大きいほど完熟に近く、お尻の穴が小さいほど未熟なものになります。
今日、明日中に食べるなら穴の大きい完熟のものを選びましょう。
数日保存しておくなら穴の小さい未熟なものを選びましょう。
スイカのしま模様は甘さを見分けるために重要です。緑色と黒色の境がはっきりとしているものほど甘さが強く、境目がぼやけているものやしま模様が少ないものは甘さにかけるスイカになります。
ヘタ部分のくぼみが大きいほど甘いスイカになります。
スイカは収穫してしまうと成長がストップし種が発芽しようとします。種は発芽するために赤い実の部分から栄養素を吸収していくので熟れているスイカや甘さの強いスイカは出来るだけ早めに食べるようにしましょう。
スイカは収穫後、日に日に味が落ちていくので保存を前提に買うのは避けましょう。買ってから数日中には食べきるようにしましょう。
風通しのよい日陰で保存します。
カットしたスイカはしっかりとラップで包み冷蔵庫の野菜室へ。早めに使いましょう。
1. 皮と種を出来るだけとる。
2. キューブ程度の大きさに切る。
3. バットなどに並べ冷凍庫へ。
解凍すると食べられなくなるので、凍ったままシャーベット感覚で食べましょう。
固まってしまえば袋に移してもかまいません。
癖になっちゃう冷凍すいか [by リアル☆プーさん]
スイカは皮から中心に向かって甘さが強くなります。切るときは中心に向かって三角になるように切れば均等に振り分けることが出来ます。
スイカは塩をかけると甘味が増してより美味しくなります。
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1. スイカから果汁を搾る。 2. 弱火でじっくりと水飴のようになるまで煮る。 これは利尿作用や腎臓の病気の予防に効果があるといわれています。 |