旬・選び方・保存方法・食べ方
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| 英名 | courgette |
| 和名 | つるなしかぼちゃ |
| 分類 | ウリ科 カボチャ属 |
| 主流品種 | ダイナー品種（緑色） |
見た目はキュウリでもカボチャの仲間。あまり見かけませんが花も食べられます。
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皮にハリがあり色が鮮やかなもの。
表面にツヤがあり切り口が新しいもの。鮮度が悪いものは中の実がスカスカなことがあります。
先からヘタまでの太さが均一なもの。
太いものや大きいものは育ち過ぎているもので味が悪いので避けましょう。
ズッキーニは鮮度が命です。同じウリ科のかぼちゃのように追熟は避け新鮮なうち使い切りましょう。
新聞紙などに包み冷暗所で保存しましょう。冷蔵庫など温度の低いところでの保存は傷みが早くなるので避けましょう。
カット
カットしたズッキーニはラップに包み冷蔵庫へ。傷みやすいので早めに使い切りましょう。
冷凍保存
1. 薄切りにする。
2. 固めにゆでる。
3. 水気をよくきってから冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫へ。
加熱調理にそのまま使えます。
冷凍すると食感が悪くなります。
保存期間は約1カ月です。
油との相性抜群
ズッキーニは油で炒めたり揚げたりすることで香りを引き出すことが出来ます。煮込み料理などにするときも油で炒めてから使うと香りが良くなります。
皮むきは不要
ズッキーニの皮はむかずそのまま食べることが出来ます。